Lasanha de bacalhau

Ingredientes:
3 postas de Bacalhau
1 embalagem de molho béchamel /ou poderera fazer .

2 courgettes em rodelas finas

6 tomates de rama em fatias

300g de brócolos cozidos

Azeitonas pretas às rodelas q.b.

Sal e pimenta q.b.

2 cháv. de queijo mozzarella ralado

1/2 cháv. de parmesão ralado

1 embalagem de massa de lasanha fresca

O.b.s : Courgettes em brasileiro  chama-se abobrinha

1. Coza as postas de bacalhau em água a ferver por cerca de 10 minutos. Escorra, deixe arrefecer e desfaça em lascas.

2. Num prato de ir ao forno faça um fundo com molho béchamel, por cima deposite rodelas de courgette, em seguida tomate e alguns ramos de brócolos. Termine com lascas de bacalhau. Polvilhe com azeitonas, sal e pimenta e queijo mozzarella. Por fim coloque as folhas de massa escaldadas. Repita todo o processo e termine com uma folha de massa.

3. Regue com molho béchamel, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno por 30 minutos. Se começar a queimar por cima coloque uma folha de papel de alumínio. Sirva com uma salada.

Bom apetite

Baba de Camelo

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado ou ( leite Moça) BRASIL
• 6 gemas
• 6 claras

Preparação:

Coloque uma lata de leite condensado(moça) na panela de pressão, coberta com água e coza-a durante uma hora. Deixe arrefecer e abra a lata.
Bata muito bem o conteúdo com 6 gemas e envolva as 6 claras batidas em castelo.
Leve ao frigorifico até a hora de servir. Se quiser enfeite com morangos ou amêndoa picada.

Bom apetite

Tarte de Framboesa

Ingredientes:

Para a massa:

• 350 g de palitos de La Reine esmagados
• 175 g de margarina

Para o recheio:

• 100 g de gelatina de framboesa em pó
• 450 g de framboesas frescas
• 450 g de queijo em creme
• 450 g de iogurte
• 4 dl de água

Preparação:

Esmagam-se os palitos La Reine com a ajuda de um garfo.
Derrete-se a margarina ao lume, mistura-se com os palitos esmagados até formar uma pasta e coloca-se numa forma de tarte, pressionando contra o fundo e os lados.
Deixa-se repousar a massa durante 3 horas.
Dissolve-se a gelatina em 2 dl de água a ferver e, em seguida, junta-se 2 dl de água fria. Deixa-se arrefecer.
Batem-se as framboesas no misturador até obter um puré e vai-se juntando a gelatina, sem deixar de bater. Depois junta-se o queijo e metade do iogurte e bate-se de novo para homogenizar.
Deita-se este preparado na tarteira e leva-se ao frigorífico durante 2 horas.
Entretanto, deita-se o restante iogurte num saco de pasteleiro com o bico redondo e decora-se a tarte com montinhos de iogurte.

Bom Apetite

MACARON

INGREDIENTES:


Massa Básica: 375g de açúcar de confeiteiro, 215g de farinha de amendoas, 165g de claras de ovos, 40g de açúcar comum.

Faz Assim: Penere o açúcar de confeiteiro com a farinha de amendoas.. Bata as claras com o açúcar comum até que fique um suspiro firme. Nesse suspiro, acrescente o corante desejado: rosa para o de framboesa, verde para o de pistache, e café líquido concentrado para o de café. Aos poucos e com delicadeza, incorpore a mistura peneirada. Coloque uma folha de silplat sobre uma assadeira (silplat são aquelas folhas de silicone, que são vendidas em casas especializadas, boa para não grudar os assados)e ponha essa assadeira dentro de outra, como que para ficar um fundo duplo, pois o macaron deve primeiro formar a casquinha de cima e a segunda assadeira serve exatamente para que o calor não penetre demais no interior da massa. Com saco de confeitar e bico liso médio, pingue a massa com distância de 5cm entre os macarons. Leve imediatamente ao forno pré-aquecido a 200°C durante 10 minutos ou até formar esta casquinha em cima. Retire a assadeira de baixo e deixe mais 5 minutos ou até estar assado por completo. Cuidado para não queimar.Com espátula, retire os macarons do silplat e recheie com os recheios desejados. Os macarons já recheados poderão ser guardados no freezer ou frigo por até uma semana

Massa de Chocolate

Ingredientes:350g de açúcar de confeiteiro, 215g de farinha de amendoas, 25 g de cacau em pó, 165g de claras, 40g de açúcar.

Faz Assim: Igual a massa básica apenas peneire o cacau junto com o açúcar de confeiteiro e a farinha de amendoas.

RECHEIOS

Ganache

Ingredientes: 200g de chocolate meio amargo bem picadinho, 100ml de creme de leite fresco.

Faz Assim: Ferva o creme de leite e jogue sobre o chocolate picado. A principio não mexa com colher, vá chacoalhando a tigela para que o creme incorpore aos poucos no chocolate e vá derretendo-o. Ai sim, vá mexendo delicadamente do centro e aos poucos indo para as bordas. Isso garantirá o brilho da ganache.

Tirando o macaron de chocolate, todos os outros sabores são feitos com a massa básica e seu respectivo corante e os recheios a mesma coisa. A ganache, só para os de chocolate e para os outros, os recheios terão sempre a mesma base que é o creme de manteiga ai você só muda o sabor.

Creme de Manteiga

Ingredientes: 100g de claras, 200g de açúcar, 300gr de manteiga cortada em cubinhos.

Faz Assim: Leve o açúcar e 75ml de água a ferver até 121°C (ponto de bala). Enquanto isso bata as claras e junte a calda em fio continuando a bater até esfriar, exatamente como um merengue italiano. Batendo sempre junte os pedaçinhos de manteiga aos poucos. Misture então o sabor desejado nas proporções abaixo:

Pistache: 120g de pistache sem pele, moídos no liquidificador.

Framboesa: 180g de framboesas frescas

Praliné: 60g de pasta de avelã

Café: Concentrado líquido, coloque aos poucos e veja a cor, deve ser marron claro. O concentrado é feito com nescafé e um pouquinho de água, deve ficar uma pasta como uma calda de chocolate.

Bom apetite!

Rabanadas de Natal

Ingredientes:

- 1,2 l de leite

- 8 fatias de pão de forma

- 6 ovos

- 6 colheres de sopa de açúcar

- Casca de ½ limão

- 2 paus de canela

- Óleo, açúcar e canela q.b.

Preparação:

Ferva o leite com o açúcar, a casca de limão e os paus de canela. Deixe arrefecer. Bata os ovos com um garfo. Passe as fatias de pão pelo leite e depois pelos ovos batidos. Aqueça bem o óleo e frite as fatias de pão dos dois lados. Escorra-as sobre papel absorvente e passe-as por uma mistura de açúcar e canela

Bom Apetite e Boas Festas

Sortido Hungaro

Ingredientes
Massa
200g de farinha
1 colh chá de fermento
75g de açúcar
75g de manteiga
1 ovo

Cobertura
100g de chocolate de culinária
leite qb

Preparação
Coloque no copo todos os ingredientes e programe 30 seg na vel 3.
Estenda a massa com o rolo sobre uma superfície enfarinhada e corte as bolachas com um cortador.
Coloque num tabuleiro forrado com película de silicone e leve ao forno durante 15 min.
Deixe arrefecer sobre uma grelha.
Derreta no microondas o chocolate partido com um pouco de leite.
Pegue em cada uma das bolachas, mergulhe metade no chocolate e deixe escorrer bem.
Coloque sobre uma grelha até a cobertura solidificar.

Pão-de-Ló de Ovar

Ingredientes:
-24 ovos (6 ovos inteiros e 18 gemas)
-375 gramas de açucar
-150 gramas de farinha de trigo sem fermento

Preparação:Junta-se as gemas, os ovos inteiros e o açucar e bate-se durante 15 minutos com a batedeira e sem parar.
Depois adicionamos a farinha de trigo, sem fermento, pouco a pouco, só a envolver.

Enquanto a batedeira bate o bolo, liga-se o forno a 150º para chegar à temperatura pretendida e forra-se a caçoila de barro preto com papel Almasso (é identico ao papel cavalinho mas mais maleável).

Depois de batida a massa coloca-se na caçoila, com o papel e vai a cozer em forno médio a 150º durante 45 minutos, para não queimar pode-se cobrir com folha de alumínio.

Dependendo do gosto de cada pessoa se quiser o bolo mais seco deixa-se a cozer mais 15 minutos.

Bom apetite