Pasteis de Belém

Ingredientes:


Rolo (300 g) de massa folhada industrializada
250 ml de creme de leite fresco
100 g de açúcar refinado
4 gemas
1 colher de chá de farinha de trigo
Raspas de limão Siciliano
Açúcar com canela para polvilhar

Massa (veja foto abaixo)
1. Desenrolar a massa e cortá-la ao meio no sentido longitudinal.
2. Enrolar uma dessa folhas como um rocambole.
3. Por cima desse rocambole enrolar a outra massa.
4. Cortar esse rocambole de massa em fatias de menos de 1 cm (vai depender bastante do tamanho da forminha).
5. Forrar as forminhas com a massa.
6. Levar à geladeira para descansar.

               Recheio:

1. Misturar todos os ingredientes, com exceção das raspas de limão.
2. Levar a mistura ao fogo brando até engrossar. Assim que iniciar a fervura, retire do fogo.
3. Adicionar as raspas de limão.
4. Esperar esfriar.
5. Rechear as bases de massa folhada. Colocar pouco recheio para evitar que vaze durante a cocção (como os meus...rsrsrs...pois a minha gulodice me fez preparar duas receitas de creme!!!!)
6. Levar ao forno pré-aquecido (250 C à 300 C) até firmar e dourar.
7. Retirar das forminhas e no momento de servir polvilhar açúcar e canela.

Natas do Céu

Ingredientes:
Para o doce de ovos:

5 gemas
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de água

Para o creme:

2,5 dl de natas
5 claras
3 colheres de sopa de açúcar
bolachas raladas
 

Preparação:
Batem-se as claras em castelo e, de seguida, batem-se as natas com 3 colheres de sopa de açúcar.
Misturam-se, delicadamente, as claras e as natas batidas até se obter uma mistura homogénea.
Coloca-se uma porção de bolacha ralada em tigelinhas e deita-se o preparado por cima. Leva-se ao frigorífico para engrossar.
Prepara-se então o doce de ovos, colocando a água com o açúcar e as gemas num recipiente. Leva-se ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Quando começa a engrossar retira-se imediatamente do lume e continua-se a mexer para não ganhar grumos. Deixa-se arrefecer.
Em cada tigelinha, deita-se o doce de ovos por cima do creme e volta-se a colocar no frigorífico.

Arroz Doce

Ingredientes:

• 250 gr de arroz
• 7,5 dl de leite
• 250 gr de açúcar
• 3 gemas de ovos
• Casca de limão q.b.
• 1 pedacinho de canela em pau
• Canela em pó
• sal q.b. 

 

Confecção:

Leva-se o leite ao lume num tacho.
Quando começar a ferver junta-se o açúcar,
o arroz, o sal, a casca de limão e o pauzinho de canela.
Assim que o arroz estiver cozido, retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco.
Batem-se as gemas à parte, juntam-se em seguida ao arroz, mexe-se muito bem e leva-se a lume brando para cozer as gemas.
Serve-se em travessas ou pratinhos com canela em pó.


Bom apetite